2023年4月25日
據中文大學研究顯示，學生進食早餐對學習成績帶來好處。吃早餐的學生比不吃早餐的學生之TSA成績高30-50分(以全港平均分500分算) 。其他研究推算，不吃早餐的學生需用一年半時間才可追上吃早餐的學生成績。另一份針對中學生的研究亦指出，吃早餐的學生比不吃早餐的群組數學成績顯注較佳。 早餐一向被視為三餐中最重要的一餐，一頓豐富的早餐，能為一整天的工作儲足能量，但一般人卻容易忽略早餐的重要性。調查指出，每天吃早餐的小三學生有76%、小六學生有60%，中三學生則只有41%。負責研究的中大教育心理學講座教授侯傑泰擔心，大學生進食早餐次數更疏。
如何挑選早餐？
研究結果發現進食烘培食品如麵包、高蛋白質食品及穀物早餐的學生，相較沒進食這些食品的學生，得分更高。而進食汽水、即食麵、餅乾，及加工肉類如餐肉、火腿，學生學業成績較低。
含碳水化合物的食物會經消化吸收成葡萄糖，作為腦部能量原料，而全穀麥類之碳水化合物比其他碳水化合物食品，更能延緩血糖上升幅度，避免進食早餐後因血糖大上大落而影響腦部營養供應，降低專注力及學習表現。蛋白質及脂肪也是學生成長的必須營養素。水果則可按學生口味於早餐或小息時享用，以補充纖維及其他維他命和礦物質之吸收。
因此早餐建議含全穀麥類之碳水化合物、蛋白質、脂肪和水果。
全穀麥類食物的例子包括：
糙米、全麥麵包、燕麥(麥皮)
蛋白質食物的例子包括：
豆類、魚類、瘦肉類、蛋、奶
優質脂肪食物的的例子包括：
堅果、牛油果、油脂較多的魚類、芥花籽油、橄欖油、花生油
各位家長，想子女成績好，兼且自己有充足精力，記得每日同子女一起享受優質早餐！
家長未知道如何實行的話，以下送上一些早餐例子參考：
- 蘑菇洋蔥奄列併燕麥粥
- 豬排全穀多士
- 牛油果雞肉全穀三文治
- 紅腰豆炒蛋墨西哥捲餅
參考資料：