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癌症是一種消耗性很大的疾病,加上治療中種種副作用會影響病患者的營養狀況。如患者/家屬能了解較多「正確飲食小貼士」。適當地運用在治療前及治療中,不但可減低患者出現營養不良的情況,更可增加抗癌的效果及信心。

居家飲食小貼士: 

少量多餐代替早、午、晚餐,只吃幾口也勝過不吃

每天保持適度的運動,可刺激腸胃蠕動、增加食慾

多進食蛋、奶和高熱量、高蛋白的營養品,增加病人的抵抗力

吃些開胃小點如菠蘿粒,亦可喝少量開胃飲品如檸蜜、酸梅湯等以刺激食慾

中醫建議的健脾開胃的食物包括:薏米、山楂、大棗、蓮子、無花果、猴頭菇、冬菇、穀芽、麥芽等,可加適量的瘦肉或淨煲水飲

選擇質軟或將食物剁碎(如:絞肉)燉爛、勾芡等,使食物容易咀嚼吞嚥

如對烹調氣味抗拒,可請親友代勞

有胃口的時候、盡量多吃和選自己喜歡的食物

嘗試做一些新的菜式,並用色彩(蕃茄、黃瓜、檸檬)裝飾,以增強食慾

增加進餐時的氣氛如舖一張美麗的桌布,播放柔和的輕音樂╴可讓自己感覺舒服,保持輕鬆愉快的心情有時可令自己食慾大開

穿寬鬆的衣服進食,減少束縛

保持口腔清新,可吃一些口香糖(有腹脹的病人除外)

餐後刷牙漱口

如有營養方面 資訊,可請教醫師或營養師



健康食譜提提你


蝦皮蒸水蛋

補充鈣質不一定要飲牛奶或進食補充劑,蝦皮蒸水蛋不但鈣質豐富,製作簡單又美味,很適合一家老少食用

材料 : 

份量

蝦皮    ½杯(20克)    

雞蛋(大)    4隻    

清水    200毫升    

白胡椒粉    2茶匙    

鹽    ½茶匙    

蔥花    1湯匙 

高鈣有營  蝦皮蒸水蛋

步驟

(1) 蝦皮用清水洗淨

(2) 雞蛋打勻後過篩

(3) 將蝦皮、蛋漿、清水、白胡椒粉及鹽拌勻後放在碟內,蓋上錫紙

(4) 水滾後把碟放進鍋內,中火蒸8-10分鐘

(5) 移開錫紙後灑上蔥花即成


營養貼士: 補鈣之選
蝦皮含豐富鈣質,半杯蝦皮的鈣質與一杯高鈣牛奶相約。有效預防骨質疏鬆。低脂肪的蝦皮亦含優質蛋白質。


海鮮南瓜鍋

材料

蝦(中)  8隻   

青口  4隻   

蜆  8隻

帆立貝(中)  8粒 

蘆筍  10條  

蘑菇  1杯   

圓南瓜  1個   

洋蔥(切碎)  ½杯   

蒜蓉  1湯匙

乾番茜碎(香草)  1湯匙   

黑胡椒碎  2茶匙   

鹽  ½茶匙  

芥花籽油  1湯匙

 

海鮮醃料

步驟:

(1) 蝦去除頭、殼及腸

(2) 蝦、青口、蜆及帆立貝洗淨後拌入海鮮醃料醃15分鐘

(3) 蘆筍洗淨後切段

(4) 蘑菇洗淨後切粒

(5) 把圓南瓜頂部切開,去籽洗淨後用大火蒸10分鐘,取出3/4杯南瓜肉,壓成蓉備用

(6) 易潔鑊燒熱後用芥花籽油爆香洋蔥碎及蒜蓉,再放入蝦、青口、蜆、帆立貝、蘆筍、蘑菇、乾番茜碎、黑胡椒碎及鹽炒至熟透,然後拌入南瓜蓉

(7) 把所有材料放入圓南瓜內即成


營養小貼士:
海鮮較一般肉類低脂,而貝殼類海產所含的鐵質比一般紅肉多。例如: 蜆肉的鐵質含量是牛肉的10倍! 鐵質是製造紅血球的主要營養素,以預防缺鐵性貧血。


以上食譜由 基督教家庭服務中心-醫療健康服務 註冊營養師(美國) 岑文思 提供